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三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都是食品保水劑嗎?
發表時間:2023-12-27 17:12:47發表人:川東化工瀏覽次數:
      在當前市場環境下,大家對食品的要求逐漸升高。在肉制品市場上,持水力是衡量肉制品品質的一個重要指標,在肉類加工過程中,水分的過量流失會造成產品口感粗糙,切面不光滑,并且有著在食用后不容易被消化等不足。為解決這一問題,肉制品加工過程中通常會添加一定量的保水劑,三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都是食品保水劑嗎?
  
  三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都是磷酸鹽類食品保水劑,可以單獨使用也可以復配使用,適用于火腿、香腸、冷凍調理等肉類制品、方便米面制品、水產制品等
  
  三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都具備保水劑的特點:
  
  1、肉制品中,提高產品的彈脆性,改善結構,提高出品率,延長貨架期
  
  2、面制品中,增加面條等制品的面筋筋力、粘彈性和耐水煮性,防止餃子皮凍裂
  
  3、水產制品中,提高產品耐凍性,改善結構,保鮮增重
  

  復配水分保持劑系列主要就是以三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉為主要原料,經科學配比復合而成,具有不錯的溶解性,使三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都能夠發揮更大功效。

三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉都是食品保水劑嗎?

  
  使用三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉復配的水分保持劑能夠在保持水分的同時,改善食品的品質,提高肉制品的彈脆性,防止冷凍制品蛋白質變性,減少解凍時肉汁的流失,使乳化類肉制品質地均勻等優勢。

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