一說到防腐劑，人們往往認為有害。其實，這是個很大的誤解。我們國家針對食品防腐劑，制定了嚴格的使用標準，其中就包括使用范圍和安全劑量。一種防腐劑要在無數種有防腐效果的物質中脫穎而出，成為被批準使用的法定防腐劑，背后是有著無數有關毒理、代謝的研究支持其安全性的。今天就來說說食品加工中六偏磷酸鈉可作防腐劑使用嗎？
先給大家普及化一下食品防腐劑的生產必須歷經嚴苛的點評和檢驗，而且必須歷經一系列的臨床實驗對其急性毒性、基因遺傳毒副作用、致癌物質毒副作用、胎兒畸形毒副作用等開展考核評價，在明確對人體沒有安全風險后才能夠被準許應用，保證身體服用的安全系數。
六偏磷酸鈉是常用的品質改良劑，能顯著提高肉制品的保水性和附著力，起到防腐抑菌的作用。
六偏磷酸鈉用在食品加上上是很普遍的，實際功效以下：
六偏磷酸鈉用以肉食品、魚肉腸、香腸等，能提升持水溶性，提高結著性，避免人體脂肪空氣氧化;
六偏磷酸鈉用以豆醬、生抽能避免掉色，提升濃稠性，減少發醇期，調整口感;
六偏磷酸鈉用以水果飲料、清爽飲品，可提升出汁率，提高黏度，抑止維他命C溶解;
六偏磷酸鈉用以冰激凌可提升澎漲工作能力，擴大容量，提高乳化作用避免膏狀毀壞，改進口味和顏色;用以奶制品、飲品避免疑膠沉定;
六偏磷酸鈉添加葡萄酒里能回應酒、避免混濁;用以豆類食品、蔬菜水果水果罐頭，可平穩天然色素，維護食品顏色。除此之外，六偏磷酸鈉溶液噴漆于腌漬肉上，可提升防腐蝕特性。
其實還要了解知道的防腐劑成本并不低，像六偏磷酸鈉這類合理的食品添加劑現在被廣泛應用如果不超量就能達到防腐效果，那為什么要超量呢？不法商販又不是傻子。而且，如果食品原料本身就不衛生、食品已經被微生物嚴重污染，超量添加防腐劑也是沒用的——防腐劑通常只能抑制微生物繁殖，并不能殺菌呀。
