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六偏磷酸鈉在食品添加劑中具有食品防腐劑作用嗎?
發表時間:2025-05-13 14:05:11發表人:川東化工瀏覽次數:
  微生物普遍存在于日常環境中,吃的食物中當然也存在一定量的微生物。大部分食物中的微生物通常不會對人體產生危害,可能有時候還會專門利用它們來生產美食。但是,微生物中也有一小部分,會導致各種疾病的發生。防腐劑應運而生,讓人們才能吃到更多優質、新鮮的食品。磷酸鹽中在食品添加劑中應用較多,六偏磷酸鈉具有食品防腐劑作用嗎?
  
  都知道有關食品添加劑中的各種說法,變著花兒地冒出,不斷刺激公眾敏感的神經,讓消費者無形中對食品添加劑的安全性產生了擔憂。六偏磷酸鈉是在國家發布了新的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024)中允許使用的食品添加劑。然而,這并不意味著它可以無限制地使用。新標準對于食品添加劑的種類、使用量和使用范圍都有明確規定,六偏磷酸鈉的使用也必須嚴格遵守這些規定。
  
  六偏磷酸鈉是什么?
  
  六偏磷酸鈉系無色粉末或白色纖維狀結晶或玻璃塊狀,潮解性強。對金屬離子螯合力、緩沖作用、分散作用均很強,能促進蛋白質凝固。在食品添加劑中六偏磷酸鈉可與其他磷酸鹽混合成復合磷酸鹽使用,也可單獨使用。六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。


  
  在肉制品生產中,為了使制品形態完整、色澤好、肉質嫩、切面有光澤,需加入一些食品級六偏磷酸鈉這類的品質改良劑,對增加肉的保水性、提高黏結性、改善制品的鮮嫩口感、增強制品的彈性、提高出品率等具有一定的作用。
  

  顧名思義,食品級六偏磷酸鈉的作用就是防止食品腐敗變質,它通過抑制食品中的微生物生長,延遲食品的化學變化,在保證食品營養不流失的前提下,延長食品的保質期,是食品配料中的品質改良劑。

六偏磷酸鈉具有食品防腐劑作用嗎?

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